汁物
あさりの吸いもの
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- あさり（殻つき）10個
- だし汁（昆布だし）2カップ
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ少々
- あれば木の芽2枚
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
あさりは、水1カップに対して塩小さじ1弱の割合の塩水に30分ほどつけて砂を吐かせ、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
- 2
だし汁にあさりを入れて強火にかける。泡立ってきたら、アク取り用の網じゃくしで泡を取り除き、火を弱めて、殻が完全に開くまで火を通す。
- 3
酒と塩で味をととのえて、最後にしょうゆを落として風味をつける。汁椀に盛りつけ、あれば木の芽を、手のひらでたたいて香りをたたせて浮かせる。（熱量19kcal 塩分1.0g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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質問
512kcal
20分
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