副菜
オクラとわかめの納豆あえ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- オクラ1袋
- 塩蔵わかめ10g
- ひき割り納豆1パック
- ねぎのみじん切り大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 練り辛子少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1わかめはもどして、筋を取る。オクラは水で洗って、塩をまぶし、両手でこすり合わせて、うぶ毛を取り除く。
- 2わかめをざるに入れて、熱湯にさっとくぐらせる。冷水にとり、水けをきる。オクラは同じ湯に入れ、色が鮮やかになったら、ざるにとり、水をかけてさます。
- 3わかめをざく切りにする。オクラはへたを切り落としてから、幅2～3mmの小口切りにする。
- 4ボールに納豆を入れ、練り辛子とねぎを加えて、粘りが出るまでかき混ぜる。しょうゆを加えて、さらに混ぜる。わかめとオクラを加え、かるく混ぜ合わせる。（熱量68kcal 塩分1.5g(1人分)）
レシピ掲載日 1995.3.2
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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レビュー
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299kcal
25分
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