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主菜

野菜のひき肉詰め揚げ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    362kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

やまだみつこ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏ひき肉
        300g
      • れんこん(大)
        1/2
      • 生しいたけ
        8
      • にんじん
        4cm
      • ねぎ
        1/2
      • 万能ねぎの小口切り
        適宜
      • 適宜
      • 溶き卵
        1個分
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • たね用材料

        • 大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうゆ(あれば薄口)
          小さじ1
        • みりん
          小さじ1/2
        • 少々
      • 天つゆ

        • だし汁
          2/3カップ
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        れんこんは皮をむき、厚さ5mm、16枚の輪切りにして、酢水(水2カップに対して酢大さじ1が分量の目安)に10分ほどさらし、ペーパータオルなどで水けを拭く。しいたけは軸を切り落とし、かさの内側を上にしてまな板にのせ、手のひらでかるく押して平らにする。にんじんは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。
      2. 2
        ボールにひき肉、にんじん、ねぎ、溶き卵、たね用材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。たねを16等分にして、だんご状に丸めておく。鍋に天つゆの材料を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら、器に入れて万能ねぎの小口切りを散らす。
      3. 3
        れんこんは片面に片栗粉を薄くふる。粉をふったほうを内側にして、2枚でたね1つをはさむ。穴にも、たねが詰まるようにギュッと押す。しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くふり、たねを1つずつのせて、形を整える。れんこんとしいたけの全体に片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱し、2~3回に分けて入れ(しいたけは、最初はたねの面を下にして)、箸で返しながら薄いきつね色になるまで3分くらいずつ揚げて油をきる。天つゆにつけていただく。 時間30分、熱量362kcal、塩分2.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.11.17

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

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                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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