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たらの揚げ漬け

料理:

撮影: 山田広幸

たらの揚げ漬け

材料 (4人分)

  • たらの切り身 4切れ
  • ピーマン 2個
  • にんじん 1/2本
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1強
  •  酒 大さじ1/2
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  だし汁(または水) 大さじ1

熱量 199kcal(1人分)

作り方

  • たらは幅3~4cmのそぎ切りにし、下味の材料をふってからめておく。ピーマンはへたと種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅7~8mmに切る。

  • 大きめのボールにたれの材料を合わせる。たらは汁けをペーパータオルで拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、たらを入れ、箸で返しながら2~3分ずつ揚げ、油をきってたれに漬ける。次ににんじん、ピーマンを一度に油に入れ、1分ほど揚げる。野菜の色が鮮やかになったら取り出し、油をきってたれに漬ける。
    時間20分、熱量199kcal、塩分3.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.11.2

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