たらの揚げ漬け

1. 1

   たらは幅3～4cmのそぎ切りにし、下味の材料をふってからめておく。ピーマンはへたと種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅7～8mmに切る。
2. 2

   大きめのボールにたれの材料を合わせる。たらは汁けをペーパータオルで拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。
3. 3

   揚げ油を中温に熱し、たらを入れ、箸で返しながら2～3分ずつ揚げ、油をきってたれに漬ける。次ににんじん、ピーマンを一度に油に入れ、1分ほど揚げる。野菜の色が鮮やかになったら取り出し、油をきってたれに漬ける。 時間20分、熱量199kcal、塩分3.1g（1人分）

レシピ掲載日　1994.11.2