かぶと帆立てのクリーム煮
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 210kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ（葉つきのもの） 6個
- 蒸し帆立て貝 8個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ1
- バター 大さじ1
- 固形スープの素 1/2個
- 牛乳 1/4カップ
- 生クリーム 1/4カップ
作り方
かぶは茎を2cmほど残して葉と切り分け、皮をむいて縦2つに切る。葉は塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。
帆立ては水けをペーパータオルなどで拭き、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱して、帆立てを入れ、強めの中火で薄く焼き色がつくまで、両面をさっと焼く。
鍋にバターを溶かして、かぶを入れ、中火で炒める。全体にバターが回ったら、固形スープの素をくずしながら加え、湯1と1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で15分ほど煮る。スープの量が1/3くらいになったら、帆立て、牛乳、生クリームを加えてひと混ぜし、弱火のまま3～4分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、かぶの葉を加えてひと煮する。
時間30分、熱量210kcal、塩分1.5g（1人分）
時間30分、熱量210kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.2
