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主菜

かぶと帆立てのクリーム煮

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更新日 2024/4/2

かぶと帆立てのクリーム煮
撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    210kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • かぶ(葉つきのもの)
        6
      • 蒸し帆立て貝
        8
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        大さじ1
      • 固形スープの素
        1/2
      • 牛乳
        1/4カップ
      • 生クリーム
        1/4カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        かぶは茎を2cmほど残して葉と切り分け、皮をむいて縦2つに切る。葉は塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。
      2. 2
        帆立ては水けをペーパータオルなどで拭き、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱して、帆立てを入れ、強めの中火で薄く焼き色がつくまで、両面をさっと焼く。
      3. 3
        鍋にバターを溶かして、かぶを入れ、中火で炒める。全体にバターが回ったら、固形スープの素をくずしながら加え、湯1と1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で15分ほど煮る。スープの量が1/3くらいになったら、帆立て、牛乳、生クリームを加えてひと混ぜし、弱火のまま3~4分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、かぶの葉を加えてひと煮する。 時間30分、熱量210kcal、塩分1.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.10.2

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            ホームレシピ煮ものかぶと帆立てのクリーム煮

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                    • 36kcal
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