大根と手羽先のオイスターソース
材料を鍋に入れて火にかけるだけ。こっくりとした味が大根の中までしみて、どんどん箸がすすみます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 271kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1本
- 鶏手羽先 12本
- ねぎ 10cm
- しょうがの薄切り 3枚
- きぬさや 3～4枚
- しょうゆ 大さじ4
- オイスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
作り方
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鶏手羽先は関節から先を切り落とし、裏側の骨と骨の間に包丁を入れて縦半分に切る。ねぎは長さを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて、斜め半分に切る。
中華鍋に大根、鶏手羽先、ねぎ、しょうがの薄切りを入れる。ひたひたの水を入れ、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖を加えて強火にかける。
煮立ったら強めの中火にして、アクをすくい取る。落としぶた（なければアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、煮汁がほぼなくなるまで30分ほど煮る。器に盛り、きぬさやを散らす。
（1人分271kcal）
（1人分271kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
