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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根と手羽先のオイスターソース

材料を鍋に入れて火にかけるだけ。こっくりとした味が大根の中までしみて、どんどん箸がすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

大根と手羽先のオイスターソース

材料 （4人分）

  • 大根　1本
  • 鶏手羽先　12本
  • ねぎ　10cm
  • しょうがの薄切り　3枚
  • きぬさや　3～4枚
  • しょうゆ　大さじ4
  • オイスターソース　大さじ2
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1と1/2

熱量 271kcal（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鶏手羽先は関節から先を切り落とし、裏側の骨と骨の間に包丁を入れて縦半分に切る。ねぎは長さを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて、斜め半分に切る。

  • 中華鍋に大根、鶏手羽先、ねぎ、しょうがの薄切りを入れる。ひたひたの水を入れ、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖を加えて強火にかける。

  • 煮立ったら強めの中火にして、アクをすくい取る。落としぶた（なければアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、煮汁がほぼなくなるまで30分ほど煮る。器に盛り、きぬさやを散らす。
    （1人分271kcal）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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