主菜
大根と手羽先のオイスターソース
更新日 2026/3/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1本
- 鶏手羽先12本
- ねぎ10cm
- しょうがの薄切り3枚
- きぬさや3～4枚
- しょうゆ大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鶏手羽先は関節から先を切り落とし、裏側の骨と骨の間に包丁を入れて縦半分に切る。ねぎは長さを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて、斜め半分に切る。
- 2
中華鍋に大根、鶏手羽先、ねぎ、しょうがの薄切りを入れる。ひたひたの水を入れ、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖を加えて強火にかける。
- 3
煮立ったら強めの中火にして、アクをすくい取る。落としぶた（なければアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、煮汁がほぼなくなるまで30分ほど煮る。器に盛り、きぬさやを散らす。
（1人分271kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
レビュー
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質問
料理のきほん
271kcal
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