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コンビーフとポテトのオムレツ

料理：

撮影： 山田広幸

コンビーフとポテトのオムレツ

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • コンビーフ（缶詰・200g入り）　1缶
  • 玉ねぎ　1/2個
  • フレンチフライポテト（冷凍）　100g
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • サニーレタスの葉　3～4枚

熱量 293kcal（1人分）

作り方

  • ボールに卵を割りほぐす。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。フライパン（直径24cmくらいのもの）にサラダ油を熱して、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、コンビーフを粗くほぐしてから加え、さっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、凍ったままのポテトを加え、1～2分炒め合わせる。ポテトに火が通ったら、塩、こしょうをふる。

  • 炒めた具をフライパンに均一に広げ、卵を全体に流し入れる。中火のまま、全体を箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、ふたをして弱火で約10分焼く（焦げそうなときは、フライパンの下に焼き網を敷くとよい）。

  • 卵の中央に竹串を刺してみて、卵がついてこなかったら、フライパンよりひとまわり大きなふたをかぶせ、押さえたまま、フライパンを返す。フライパンの縁から卵を静かにすべり込ませ、中火で裏面をさっと焼く。8等分に切り、サニーレタスを敷いた皿に盛る。
    時間20分、熱量293kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.8.17

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