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コンビーフとポテトのオムレツ

料理:

撮影: 山田広幸

コンビーフとポテトのオムレツ

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • コンビーフ(缶詰・200g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • フレンチフライポテト(冷凍) 100g
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サニーレタスの葉 3~4枚

熱量 293kcal(1人分)

作り方

  • ボールに卵を割りほぐす。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。フライパン(直径24cmくらいのもの)にサラダ油を熱して、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、コンビーフを粗くほぐしてから加え、さっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、凍ったままのポテトを加え、1~2分炒め合わせる。ポテトに火が通ったら、塩、こしょうをふる。

  • 炒めた具をフライパンに均一に広げ、卵を全体に流し入れる。中火のまま、全体を箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、ふたをして弱火で約10分焼く(焦げそうなときは、フライパンの下に焼き網を敷くとよい)。

  • 卵の中央に竹串を刺してみて、卵がついてこなかったら、フライパンよりひとまわり大きなふたをかぶせ、押さえたまま、フライパンを返す。フライパンの縁から卵を静かにすべり込ませ、中火で裏面をさっと焼く。8等分に切り、サニーレタスを敷いた皿に盛る。
    時間20分、熱量293kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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