コンビーフとポテトのオムレツ
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 293kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 4個
- コンビーフ（缶詰・200g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- フレンチフライポテト（冷凍） 100g
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サニーレタスの葉 3～4枚
作り方
ボールに卵を割りほぐす。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。フライパン（直径24cmくらいのもの）にサラダ油を熱して、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、コンビーフを粗くほぐしてから加え、さっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、凍ったままのポテトを加え、1～2分炒め合わせる。ポテトに火が通ったら、塩、こしょうをふる。
炒めた具をフライパンに均一に広げ、卵を全体に流し入れる。中火のまま、全体を箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、ふたをして弱火で約10分焼く（焦げそうなときは、フライパンの下に焼き網を敷くとよい）。
卵の中央に竹串を刺してみて、卵がついてこなかったら、フライパンよりひとまわり大きなふたをかぶせ、押さえたまま、フライパンを返す。フライパンの縁から卵を静かにすべり込ませ、中火で裏面をさっと焼く。8等分に切り、サニーレタスを敷いた皿に盛る。
時間20分、熱量293kcal、塩分2.2g（1人分）
時間20分、熱量293kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1994.8.17
