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副菜

豆みそ

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更新日 2024/4/2

撮影 川浦堅至

”みそどころ福島”生まれの素朴な味。炒った大豆にみそのうまみをしっかりしみ込ませて。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    232kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 大豆
        1カップ
      • みそ
        120g
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ4
      • 和風だしの素(顆粒)
        少々
      • 一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大豆はフライパンに入れて、弱火にかける。途中、フライパンを揺すりながら、皮が割れてくるまで、30分くらい、ゆっくりといる。
      2. 2
        鍋に調味料と水1/2カップ、だしの素を入れて弱火にかける。煮立ってきたらいった大豆を熱いうちに加えて手早く混ぜ、さらにひと煮立ちさせる。大豆とみそがよくなじんだら、粗熱を取って1/4量ずつ器に盛る。 (1人分232kcal)

      レシピ掲載日 1994.8.17

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                  今日の献立

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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