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いんげんのトマトソースがけ

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • さやいんげん 350g
  • トマトの水煮(缶詰・220g入り) 1缶
  • ベーコンの薄切り 3枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • サラダ油 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 134kcal(1人分)

作り方

  • ベーコンは粗みじんに切り、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを入れ、弱めの中火で3分ほど炒める。薄い茶色になったら、ベーコンを加えてさっと炒め合わせ、トマトの水煮を缶汁ごと加えて強火にする。木べらでトマトをつぶしながら混ぜ、煮立ったら弱火にして、混ぜながら、4~5分煮る。とろりとするくらいになったら、トマトケチャップと塩、こしょう各少々、パセリを加え、ひと煮して火を止める。

  • いんげんはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯で2~3分ゆでる。ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。ソースをもう一度温め、いんげんにかける。
    時間20分、熱量134kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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