いんげんのトマトソースがけ
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 134kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さやいんげん 350g
- トマトの水煮（缶詰・220g入り） 1缶
- ベーコンの薄切り 3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 少々
作り方
ベーコンは粗みじんに切り、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを入れ、弱めの中火で3分ほど炒める。薄い茶色になったら、ベーコンを加えてさっと炒め合わせ、トマトの水煮を缶汁ごと加えて強火にする。木べらでトマトをつぶしながら混ぜ、煮立ったら弱火にして、混ぜながら、4～5分煮る。とろりとするくらいになったら、トマトケチャップと塩、こしょう各少々、パセリを加え、ひと煮して火を止める。
いんげんはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯で2～3分ゆでる。ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。ソースをもう一度温め、いんげんにかける。
時間20分、熱量134kcal、塩分0.9g（1人分）
時間20分、熱量134kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.7.2
