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きゅうりとにんじんの肉みそディップ

料理:

撮影: 澤雄司

きゅうりとにんじんの肉みそディップ

材料 (4人分)

  • きゅうり 2本
  • にんじん 1本
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • 肉みそ用調味料
  •  八丁みそ〈なければ信州みそ〉 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ2と1/2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2

熱量 238kcal(1人分)

作り方

  • きゅうりはところどころ皮をむき、長さを2等分してそれぞれ4つ割りにする。にんじんは皮をむき、きゅうりと同じ大きさの拍子木に切る。ねぎは縦に数本切り目を入れてからみじん切りにする。しょうがとにんにくは、皮をむいてみじん切りにする。肉みそ用調味料を合わせておく。

  • フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉みそ用調味料を回し入れ、木べらで混ぜながら5~6分炒めてよくさます。きゅうり、にんじん、肉みそをそれぞれ器に盛り、野菜に肉みそをつけながらいただく。
    時間20分、熱量238kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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