きゅうりとにんじんの肉みそディップ

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   きゅうりはところどころ皮をむき、長さを2等分してそれぞれ4つ割りにする。にんじんは皮をむき、きゅうりと同じ大きさの拍子木に切る。ねぎは縦に数本切り目を入れてからみじん切りにする。しょうがとにんにくは、皮をむいてみじん切りにする。肉みそ用調味料を合わせておく。
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   フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉みそ用調味料を回し入れ、木べらで混ぜながら5～6分炒めてよくさます。きゅうり、にんじん、肉みそをそれぞれ器に盛り、野菜に肉みそをつけながらいただく。 時間20分、熱量238kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.7.2