カリッとクリスピーから揚げ
下味の牛乳で肉は柔らかに、しかもきれいなきつね色に揚がります。小麦粉＆片栗粉のころもがさくさく！
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 244kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約400g）
- サニーレタスの葉 2～3枚
- レモン 1/2個
- 牛乳 大さじ3
- ころも
- 小麦粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。サニーレタスは手でちぎり、冷水にはなして水けをきる。レモンはくし形に切る。
別のビニール袋にころもの材料と、塩、こしょう各少々を入れてかるく混ぜる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、ころもの袋に移す。空気を吹き入れてしっかりふくらませ、袋の口を握ってよく振り、まんべんなくころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、鶏肉を2～3回に分けて入れ、両面がきつね色になるまで、3分くらい揚げる。皿にから揚げを盛り、サニーレタスとレモンを添える。
（1人分244kcal）
（1人分244kcal）
レシピ掲載日：1994.7.2
