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カリッとクリスピーから揚げ

下味の牛乳で肉は柔らかに、しかもきれいなきつね色に揚がります。小麦粉&片栗粉のころもがさくさく!

料理:

撮影: 鈴木雅也

カリッとクリスピーから揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • サニーレタスの葉 2~3枚
  • レモン 1/2個
  • 牛乳 大さじ3
  • ころも
  •  小麦粉 大さじ3
  •  片栗粉 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 244kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。サニーレタスは手でちぎり、冷水にはなして水けをきる。レモンはくし形に切る。

  • 別のビニール袋にころもの材料と、塩、こしょう各少々を入れてかるく混ぜる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、ころもの袋に移す。空気を吹き入れてしっかりふくらませ、袋の口を握ってよく振り、まんべんなくころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、鶏肉を2~3回に分けて入れ、両面がきつね色になるまで、3分くらい揚げる。皿にから揚げを盛り、サニーレタスとレモンを添える。
    (1人分244kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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