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大根おろし+酢じょうゆのとんカツ

大根おろしとみょうがをたっぷりのせて。あっさりとした味わいで、ご飯がすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

大根おろし+酢じょうゆのとんカツ

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 400g
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  卵 1個
  •  小麦粉 適宜
  •  生パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • キャベツの葉 2~3枚
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • プチトマト 8個
  • ソース 4人分(「作り方」参照)

熱量 368kcal(1人分)

作り方

  • 豚ヒレ肉は下ごしらえをし、ころもをつけて、冷蔵庫で冷やしておく。

  • キャベツはしんの堅い部分を取り除いてせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。キャベツと貝割れ菜をざっと混ぜる。プチトマトはへたを取り除く。ソースの用意をする。

  • 揚げ油を中温に熱して、ころもをつけたヒレ肉を入れ、途中で返して2~3分、サクッと揚げる。

  • ヒレカツを皿に盛り、キャベツと貝割れ菜、プチトマトを添える。大根おろし、みょうがをのせ、酢じょうゆをかけていただく。

    ----ソースの材料(4人分)と作り方----
    大根 1/3本
    みょうが 2~3個
    酢 大さじ4
    しょうゆ 大さじ4

    ・大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。みょうがは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。
    ・器に酢、しょうゆを合わせる。

    (1人分368kcal)

レシピ掲載日: 1994.6.17

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