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大根おろし+酢じょうゆのとんカツ

大根おろしとみょうがをたっぷりのせて。あっさりとした味わいで、ご飯がすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

大根おろし+酢じょうゆのとんカツ

材料 （4人分）

  • 豚ヒレかたまり肉　400g
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　適宜
  • 　生パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • キャベツの葉　2～3枚
  • 貝割れ菜　1/2パック
  • プチトマト　8個
  • ソース　4人分（「作り方」参照）

熱量 368kcal（1人分）

作り方

  • 豚ヒレ肉は下ごしらえをし、ころもをつけて、冷蔵庫で冷やしておく。

  • キャベツはしんの堅い部分を取り除いてせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。キャベツと貝割れ菜をざっと混ぜる。プチトマトはへたを取り除く。ソースの用意をする。

  • 揚げ油を中温に熱して、ころもをつけたヒレ肉を入れ、途中で返して2～3分、サクッと揚げる。

  • ヒレカツを皿に盛り、キャベツと貝割れ菜、プチトマトを添える。大根おろし、みょうがをのせ、酢じょうゆをかけていただく。

    ----ソースの材料（4人分）と作り方----
    大根　1/3本
    みょうが　2～3個
    酢　大さじ4
    しょうゆ　大さじ4

    ・大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。みょうがは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。
    ・器に酢、しょうゆを合わせる。

    （1人分368kcal）

レシピ掲載日： 1994.6.17

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