くずし豆腐のひき肉あんかけ
おいしい煮汁を吸ったひき肉と野菜のあんをかけて。ご飯によく合うボリュームおかずです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 199kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 鶏ひき肉 100g
- にんじん 4cm
- きぬさや 40g
- 生しいたけ 2個
- サラダ油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- だし汁 1と1/2カップ
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かして、豆腐を一丁を3つ～4つにちぎって入れ、沸騰したらふきんを敷いたざるに上げる。粗熱が取れたら、ふきんの上から水けを絞り、大きめの一口大にちぎって器に盛る。
にんじんは皮をむいて縦に薄く切り、幅5mmの細切りにする。きぬさやは筋とへたを取り除き、ラップで包んで電子レンジで30秒加熱する。（または鍋に湯を沸かし、30秒ほどゆでる）。水にとってさまし、水けをきって斜めに薄切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
鍋にサラダ油を熱してひき肉を入れ、木べらでほぐしながら中火で炒める。ひき肉の色が変わったら、酒をふってだし汁を加え、強火で煮立てる。アクを取り除いてにんじん、しいたけを加え、再び煮立ったら、弱火にして3～4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、しょうゆを加え、片栗粉を水小さじ2で溶いて加えて、ひと煮する。きぬさやを加え、さっと混ぜて火を止め、豆腐にかける。
時間25分、熱量199kcal、塩分0.7g（1人分）
時間25分、熱量199kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.17
