主菜

くずし豆腐のひき肉あんかけ

Name: くずし豆腐のひき肉あんかけ
Yield: 4人分
Ingredients: 木綿豆腐 2丁; 鶏ひき肉 100g; にんじん 4cm; きぬさや 40g; 生しいたけ 2個; サラダ油 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; だし汁 1と1/2カップ

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

おいしい煮汁を吸ったひき肉と野菜のあんをかけて。ご飯によく合うボリュームおかずです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約180円
カロリー
199kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

木綿豆腐
2丁
鶏ひき肉
100g
にんじん
4cm
きぬさや
40g
生しいたけ
2個
サラダ油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
だし汁
1と1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋にたっぷりの湯を沸かして、豆腐を一丁を3つ～4つにちぎって入れ、沸騰したらふきんを敷いたざるに上げる。粗熱が取れたら、ふきんの上から水けを絞り、大きめの一口大にちぎって器に盛る。
2
にんじんは皮をむいて縦に薄く切り、幅5mmの細切りにする。きぬさやは筋とへたを取り除き、ラップで包んで電子レンジで30秒加熱する。（または鍋に湯を沸かし、30秒ほどゆでる）。水にとってさまし、水けをきって斜めに薄切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
3
鍋にサラダ油を熱してひき肉を入れ、木べらでほぐしながら中火で炒める。ひき肉の色が変わったら、酒をふってだし汁を加え、強火で煮立てる。アクを取り除いてにんじん、しいたけを加え、再び煮立ったら、弱火にして3～4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、しょうゆを加え、片栗粉を水小さじ2で溶いて加えて、ひと煮する。きぬさやを加え、さっと混ぜて火を止め、豆腐にかける。時間25分、熱量199kcal、塩分0.7g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17