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そら豆カレー

色のきれいなそら豆のほっこりとしたおいしさが、スパイシーなカレーと相性抜群です。

料理:

撮影: 大井一範

そら豆カレー

材料 (4~6皿分)

  • 肉だんご
  •  豚ひき肉 360g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/6個分
  •  卵 1個
  •  酒 小さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • そら豆(さやなしで) 300g
  • 玉ねぎ 5/6個
  • 市販のカレールウ(4~6皿分用) 1箱
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • 生クリーム 1/4カップ

熱量 392kcal(1/6量)

作り方

  • ボールにひき肉を入れ、粘りが出るまで手でよく練る。玉ねぎのみじん切り、調味料、卵を加え、よく混ぜる。残りの玉ねぎは薄切りに、そら豆は塩少々を加えた熱湯で堅ゆでし、冷水にさらして薄皮をむく。

  • 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて中火で炒める。ルウの表示どおりに水を入れ、煮立ったら、肉だんごのたねをスプーンですくって鍋の中に落とす。火が通ったら、カレールウを割り入れて溶かす。そら豆を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえ、生クリームを加える。
    (1/6量で392kcal)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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