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大根カレー

ほんのりとした大根の甘みが、カレーと相性抜群です。大根の柔らかな食感も、ごちそうです。

料理:

撮影: 大井一範

大根カレー

材料 (4~6皿分)

  • 大根 15cm
  • にんじん(小) 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも 1個
  • 豚薄切り肉 200g
  • さやいんげん 約10本
  • 市販のカレールウ(4~6皿分用) 1箱
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 223kcal(1/6量)

作り方

  • 大根、にんじん、じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は長さを3等分して塩、こしょう各少々で下味をつける。さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。

  • 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を加えて中火で炒める。火が通ったら玉ねぎ、にんじん、大根、じゃがいもを入れて油をなじませ、ルウの箱の表示どおりに水を加えて柔らかくなるまで煮る。カレールウを割り入れて溶かし、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味をととのえ、さやいんげんを加える。
    (1/6量で223kcal)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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