主食
大根カレー
更新日 2025/12/25
撮影 大井一範
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材料
4～6皿分
- 大根15cm
- にんじん（小）1本
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- 豚薄切り肉200g
- さやいんげん約10本
- 市販のカレールウ（4～6皿分用）1箱
- サラダ油大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
大根、にんじん、じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は長さを3等分して塩、こしょう各少々で下味をつける。さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を加えて中火で炒める。火が通ったら玉ねぎ、にんじん、大根、じゃがいもを入れて油をなじませ、ルウの箱の表示どおりに水を加えて柔らかくなるまで煮る。カレールウを割り入れて溶かし、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味をととのえ、さやいんげんを加える。
（1/6量で223kcal）
レシピ掲載日 1994.5.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
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レビュー
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