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いかのカレーマリネ

子どもも大喜びのカレー味。いかとピーマンの歯ごたえを楽しんで。

料理：

撮影： 山田広幸

いかのカレーマリネ

材料 （4人分）

  • いか　1ぱい
  • ピーマン　2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • レーズン　大さじ2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • マリネ液
  • 　酢　1/2カップ
  • 　サラダ油　1/2カップ
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　少々
  • 　カレー粉　小さじ1

熱量 333kcal（1人分）

作り方

  • いかは胴に指を入れて胴と足のつながった部分をはずし、足のつけ根を持って内臓ごと静かに引き抜く。胴は、軟骨を取り除いて中を水洗いし、皮と薄皮をむいて幅1cmの輪切りにする。えんぺらは、縦に幅1cmに切る。足は、つけ根の上に包丁を入れ、目と内臓を切り落とし、くちばしを取る。足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、1本ずつに切り分ける。

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にして幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ、ピーマン、玉ねぎ、レーズンを漬ける。

  • いかの水けをペーパータオルなどでよく拭いて塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。揚げ油を中温に熱していかを少量ずつ入れ、2～3分揚げる。油をきって、熱いうちにマリネ液に漬け、20分ほどおく。
    時間20分、熱量333kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.3.17

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