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いかのカレーマリネ

子どもも大喜びのカレー味。いかとピーマンの歯ごたえを楽しんで。

料理:

撮影: 山田広幸

いかのカレーマリネ

材料 (4人分)

  • いか 1ぱい
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レーズン 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • マリネ液
  •  酢 1/2カップ
  •  サラダ油 1/2カップ
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  •  カレー粉 小さじ1

熱量 333kcal(1人分)

作り方

  • いかは胴に指を入れて胴と足のつながった部分をはずし、足のつけ根を持って内臓ごと静かに引き抜く。胴は、軟骨を取り除いて中を水洗いし、皮と薄皮をむいて幅1cmの輪切りにする。えんぺらは、縦に幅1cmに切る。足は、つけ根の上に包丁を入れ、目と内臓を切り落とし、くちばしを取る。足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、1本ずつに切り分ける。

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にして幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ、ピーマン、玉ねぎ、レーズンを漬ける。

  • いかの水けをペーパータオルなどでよく拭いて塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。揚げ油を中温に熱していかを少量ずつ入れ、2~3分揚げる。油をきって、熱いうちにマリネ液に漬け、20分ほどおく。
    時間20分、熱量333kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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