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ひき肉と野菜の変わり揚げ

野菜のシャキッとした歯ごたえがアクセントです。レモンをぎゅっとしぼりかけて、さわやかにいただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

ひき肉と野菜の変わり揚げ

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 300g
  • 卵(Mサイズ) 1個
  • ごぼう 1/3本(約50g)
  • にんじん 1/2本
  • 万能ねぎ 8本
  • しょうが(小) 1かけ
  • ねぎ 6cm
  • 調味料
  •  みそ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適宜
  • レモンのくし形切り 適宜

熱量 356kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、水洗いして、縦に2~3本切り目を入れる。水をはったボールに受けながら、包丁で薄く削ってささがきにし、そのまま5分ほどさらして、水けをよく絞る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。

  • ボールにひき肉、卵、しょうがとねぎのみじん切り、調味料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。ごぼう、にんじん、万能ねぎを加えてさらによく混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱する。混ぜたたねを片手にとり、ギュッとにぎってそのまま油に入れ、ときどき箸で返しながら、2~3分色よく揚げる。油をきって器に盛り、レモンのくし形切りを添える。
    時間20分、熱量356kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.2.17

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