ひき肉と野菜の変わり揚げ
野菜のシャキッとした歯ごたえがアクセントです。レモンをぎゅっとしぼりかけて、さわやかにいただきます。
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 356kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 300g
- 卵（Mサイズ） 1個
- ごぼう 1/3本（約50g）
- にんじん 1/2本
- 万能ねぎ 8本
- しょうが（小） 1かけ
- ねぎ 6cm
- 調味料
- みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ油 適宜
- レモンのくし形切り 適宜
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、水洗いして、縦に2～3本切り目を入れる。水をはったボールに受けながら、包丁で薄く削ってささがきにし、そのまま5分ほどさらして、水けをよく絞る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。
ボールにひき肉、卵、しょうがとねぎのみじん切り、調味料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。ごぼう、にんじん、万能ねぎを加えてさらによく混ぜる。
揚げ油を中温に熱する。混ぜたたねを片手にとり、ギュッとにぎってそのまま油に入れ、ときどき箸で返しながら、2～3分色よく揚げる。油をきって器に盛り、レモンのくし形切りを添える。
時間20分、熱量356kcal、塩分1.4g（1人分）
時間20分、熱量356kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.17
