主菜
ひき肉と野菜の変わり揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 豚ひき肉300g
- 卵（Mサイズ）1個
- ごぼう1/3本
- にんじん1/2本
- 万能ねぎ8本
- しょうが（小）1かけ
- ねぎ6cm
調味料
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適宜
- レモンのくし形切り適宜
作り方
調理
- 1ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、水洗いして、縦に2～3本切り目を入れる。水をはったボールに受けながら、包丁で薄く削ってささがきにし、そのまま5分ほどさらして、水けをよく絞る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。
- 2ボールにひき肉、卵、しょうがとねぎのみじん切り、調味料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。ごぼう、にんじん、万能ねぎを加えてさらによく混ぜる。
- 3揚げ油を中温に熱する。混ぜたたねを片手にとり、ギュッとにぎってそのまま油に入れ、ときどき箸で返しながら、2～3分色よく揚げる。油をきって器に盛り、レモンのくし形切りを添える。 時間20分、熱量356kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.17
レビュー
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料理のきほん
356kcal
15分
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