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ひき肉と野菜の変わり揚げ

野菜のシャキッとした歯ごたえがアクセントです。レモンをぎゅっとしぼりかけて、さわやかにいただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉と野菜の変わり揚げ

材料 （4人分）

  • 豚ひき肉　300g
  • 卵（Mサイズ）　1個
  • ごぼう　1/3本（約50g）
  • にんじん　1/2本
  • 万能ねぎ　8本
  • しょうが（小）　1かけ
  • ねぎ　6cm
  • 調味料
  • 　みそ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 揚げ油　適宜
  • レモンのくし形切り　適宜

熱量 356kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、水洗いして、縦に2～3本切り目を入れる。水をはったボールに受けながら、包丁で薄く削ってささがきにし、そのまま5分ほどさらして、水けをよく絞る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。

  • ボールにひき肉、卵、しょうがとねぎのみじん切り、調味料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。ごぼう、にんじん、万能ねぎを加えてさらによく混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱する。混ぜたたねを片手にとり、ギュッとにぎってそのまま油に入れ、ときどき箸で返しながら、2～3分色よく揚げる。油をきって器に盛り、レモンのくし形切りを添える。
    時間20分、熱量356kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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