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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ソーセージとブロッコリーのあんかけ丼

ピリっと辛いラー油をきかせたあんで、ソーセージも本格中華丼に変身です。

料理：

撮影： 青山紀子

材料 （4人分）

  • ブロッコリー　1株（200g）
  • 塩　少々
  • 玉ねぎ　1/2個（100g）
  • セロリ　1/2本（90g）
  • ウインナソーセージ　約10本（150g）
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油　大さじ2と1/2～3
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 片栗粉　大さじ1と1/2
  • ラー油　小さじ1と1/2～2
  • 炊きたてご飯　どんぶり4杯分

熱量 588kcal（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた水にはなす。玉ねぎは2cm四方に切る。セロリは筋を取って、厚い茎の部分は厚みを半分にそぎ、玉ねぎと同じ大きさに切る。ソーセージは斜めに5～6本深く切り込みを入れ、半分に切る。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。ボールに水2カップと合わせ調味料の材料を合わせる。小さな器に片栗粉と水大さじ3を入れて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて中火で炒める。ブロッコリーを加えて混ぜ、色鮮やかになったら玉ねぎ、セロリを加えて炒め合わせる。玉ねぎとセロリが透き通ってきたら、にんにくを取り出してソーセージを加えて炒める。

  • 合わせておいた調味料を混ぜながらフライパンに加え、強火にして木べらで混ぜながら煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。ラー油を加えてざっと混ぜる。どんぶりにご飯を盛って、上から具をかける。
    （1人分588kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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