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ソーセージとブロッコリーのあんかけ丼

ピリっと辛いラー油をきかせたあんで、ソーセージも本格中華丼に変身です。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株(200g)
  • 塩 少々
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • セロリ 1/2本(90g)
  • ウインナソーセージ 約10本(150g)
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油 大さじ2と1/2~3
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • ラー油 小さじ1と1/2~2
  • 炊きたてご飯 どんぶり4杯分

熱量 588kcal(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた水にはなす。玉ねぎは2cm四方に切る。セロリは筋を取って、厚い茎の部分は厚みを半分にそぎ、玉ねぎと同じ大きさに切る。ソーセージは斜めに5~6本深く切り込みを入れ、半分に切る。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。ボールに水2カップと合わせ調味料の材料を合わせる。小さな器に片栗粉と水大さじ3を入れて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて中火で炒める。ブロッコリーを加えて混ぜ、色鮮やかになったら玉ねぎ、セロリを加えて炒め合わせる。玉ねぎとセロリが透き通ってきたら、にんにくを取り出してソーセージを加えて炒める。

  • 合わせておいた調味料を混ぜながらフライパンに加え、強火にして木べらで混ぜながら煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。ラー油を加えてざっと混ぜる。どんぶりにご飯を盛って、上から具をかける。
    (1人分588kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.17

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