ソーセージとブロッコリーのあんかけ丼
ピリっと辛いラー油をきかせたあんで、ソーセージも本格中華丼に変身です。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 588kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ブロッコリー 1株（200g）
- 塩 少々
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- セロリ 1/2本（90g）
- ウインナソーセージ 約10本（150g）
- にんにく 1かけ
- サラダ油 大さじ2と1/2～3
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- ラー油 小さじ1と1/2～2
- 炊きたてご飯 どんぶり4杯分
作り方
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた水にはなす。玉ねぎは2cm四方に切る。セロリは筋を取って、厚い茎の部分は厚みを半分にそぎ、玉ねぎと同じ大きさに切る。ソーセージは斜めに5～6本深く切り込みを入れ、半分に切る。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。ボールに水2カップと合わせ調味料の材料を合わせる。小さな器に片栗粉と水大さじ3を入れて混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて中火で炒める。ブロッコリーを加えて混ぜ、色鮮やかになったら玉ねぎ、セロリを加えて炒め合わせる。玉ねぎとセロリが透き通ってきたら、にんにくを取り出してソーセージを加えて炒める。
合わせておいた調味料を混ぜながらフライパンに加え、強火にして木べらで混ぜながら煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。ラー油を加えてざっと混ぜる。どんぶりにご飯を盛って、上から具をかける。
（1人分588kcal）
（1人分588kcal）
レシピ掲載日：1994.2.17
