ソーセージとブロッコリーのあんかけ丼

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   ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた水にはなす。玉ねぎは2cm四方に切る。セロリは筋を取って、厚い茎の部分は厚みを半分にそぎ、玉ねぎと同じ大きさに切る。ソーセージは斜めに5～6本深く切り込みを入れ、半分に切る。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。ボールに水2カップと合わせ調味料の材料を合わせる。小さな器に片栗粉と水大さじ3を入れて混ぜる。
2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて中火で炒める。ブロッコリーを加えて混ぜ、色鮮やかになったら玉ねぎ、セロリを加えて炒め合わせる。玉ねぎとセロリが透き通ってきたら、にんにくを取り出してソーセージを加えて炒める。
3. 3

   合わせておいた調味料を混ぜながらフライパンに加え、強火にして木べらで混ぜながら煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。ラー油を加えてざっと混ぜる。どんぶりにご飯を盛って、上から具をかける。 （1人分588kcal）

レシピ掲載日　1994.2.17