にら玉あんかけ
ほんのり甘めのケチャップあんをかけていただきます。フライパンで手軽にできるのもうれしいところです。
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 380kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵（Mサイズ） 6個
- ツナの缶詰（90g入り） 1缶
- にら 1束
- 塩 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ3～4
- あん
- トマトケチャップ 大さじ3
- 固形スープの素 1個
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- しょうがの絞り汁 少々
作り方
ツナはざるにとって汁けをよくきり、細かくほぐす。にらは長さ1cmに切る。片栗粉は水大さじ2で溶く。ボールに卵を割りほぐし、ツナとにら、塩、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
鍋にあんの材料と水1/2カップを入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら煮て、煮立ってきたら、火を止める。
フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し、強めの中火で焼く。卵が少し固まってきたら、箸で大きく全体を混ぜ、半熟状になったら、ふたをして弱火で3～4分焼き、4等分に切って器に盛る。あんをもう一度さっと温め、焼いた卵にかける。
時間20分、熱量380kcal、塩分3.0g（1人分）
時間20分、熱量380kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.2
