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にら玉あんかけ

ほんのり甘めのケチャップあんをかけていただきます。フライパンで手軽にできるのもうれしいところです。

料理:

撮影: 山田広幸

にら玉あんかけ

材料 (4人分)

  • 卵(Mサイズ) 6個
  • ツナの缶詰(90g入り) 1缶
  • にら 1束
  • 塩 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ3~4
  • あん
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  固形スープの素 1個
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 少々

熱量 380kcal(1人分)

作り方

  • ツナはざるにとって汁けをよくきり、細かくほぐす。にらは長さ1cmに切る。片栗粉は水大さじ2で溶く。ボールに卵を割りほぐし、ツナとにら、塩、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 鍋にあんの材料と水1/2カップを入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら煮て、煮立ってきたら、火を止める。

  • フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し、強めの中火で焼く。卵が少し固まってきたら、箸で大きく全体を混ぜ、半熟状になったら、ふたをして弱火で3~4分焼き、4等分に切って器に盛る。あんをもう一度さっと温め、焼いた卵にかける。
    時間20分、熱量380kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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