にら玉あんかけ

1. 1

   ツナはざるにとって汁けをよくきり、細かくほぐす。にらは長さ1cmに切る。片栗粉は水大さじ2で溶く。ボールに卵を割りほぐし、ツナとにら、塩、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 2

   鍋にあんの材料と水1/2カップを入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら煮て、煮立ってきたら、火を止める。
3. 3

   フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し、強めの中火で焼く。卵が少し固まってきたら、箸で大きく全体を混ぜ、半熟状になったら、ふたをして弱火で3～4分焼き、4等分に切って器に盛る。あんをもう一度さっと温め、焼いた卵にかける。 時間20分、熱量380kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.2.2