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ごまとみそだれ湯豆腐

あっさりとした湯豆腐ですが、みそとごまの2種類のこくのあるたれで、ご飯のすすむ味になりました。

料理:

撮影: 山田広幸

ごまとみそだれ湯豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 生しいたけ 12個
  • ねぎ 2本
  • 春菊 1わ
  • 昆布(20×20cmのもの) 1枚
  • ごまだれ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  すだちまたはかぼすの絞り汁 大さじ4
  •  白すりごま 小さじ1
  • みそだれ
  •  みそ 大さじ3
  •  みりん 大さじ2
  •  だし汁 大さじ2

熱量 173kcal(1人分)

作り方

  • 昆布の表面を堅く絞ったぬれぶきんで拭いて汚れを取り、水4~5カップとともにボールに入れて、そのまま15分ほどおく。豆腐は一丁を6等分に切る。しいたけは石づきを切り落として縦2つに裂く。ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。春菊は堅い根元を切り落とす。

  • ごまだれは材料をすべて混ぜ合わせる。みそだれはみそにみりんとだし汁を少しずつ加えて溶きのばす。それぞれを器に盛る。

  • 鍋に昆布をつけ汁ごと入れて火にかけ、煮立ってきたら、アクをすくって豆腐、しいたけ、ねぎ、春菊を入れる。火が通れば、でき上がり。好みのたれにつけていただく。
    時間20分、熱量173kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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