副菜
ごまとみそだれ湯豆腐
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 生しいたけ12個
- ねぎ2本
- 春菊1わ
- 昆布（20×20cmのもの）1枚
ごまだれ
- しょうゆ大さじ4
- すだちまたはかぼすの絞り汁大さじ4
- 白すりごま小さじ1
みそだれ
- みそ大さじ3
- みりん大さじ2
- だし汁大さじ2
作り方
調理
- 1昆布の表面を堅く絞ったぬれぶきんで拭いて汚れを取り、水4～5カップとともにボールに入れて、そのまま15分ほどおく。豆腐は一丁を6等分に切る。しいたけは石づきを切り落として縦2つに裂く。ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。春菊は堅い根元を切り落とす。
- 2ごまだれは材料をすべて混ぜ合わせる。みそだれはみそにみりんとだし汁を少しずつ加えて溶きのばす。それぞれを器に盛る。
- 3鍋に昆布をつけ汁ごと入れて火にかけ、煮立ってきたら、アクをすくって豆腐、しいたけ、ねぎ、春菊を入れる。火が通れば、でき上がり。好みのたれにつけていただく。 時間20分、熱量173kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
425kcal
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