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ひりょうずとモロヘイヤの煮びたし

ひりょうずのうまみで、あっさりとした薄味にこくがでました。たっぷりのしょうがといっしょにどうぞ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ひりょうずとモロヘイヤの煮びたし

材料 （4人分）

  • ひりょうず　4個
  • モロヘイヤ　1束（100g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • しょうが　1かけ

熱量 132kcal（1人分）

作り方

  • しょうがは皮をむいてすりおろす。ひりょうずはざるにのせて、全体に熱湯を回しかけて油抜きをする。モロヘイヤは茎の部分を切り落とす。鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ひりょうずを重ならないように入れる。

  • 12～15分煮含めてから弱めの中火にし、モロヘイヤの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま15～20分おいて、味をなじませる。ひりょうずを半分にきって、モロヘイヤとともに器に盛り、しょうがを上にのせる。
    （1人分132kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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