副菜
ひりょうずとモロヘイヤの煮びたし
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- ひりょうず4個
- モロヘイヤ1束
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- しょうが1かけ
作り方
調理
- 1しょうがは皮をむいてすりおろす。ひりょうずはざるにのせて、全体に熱湯を回しかけて油抜きをする。モロヘイヤは茎の部分を切り落とす。鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ひりょうずを重ならないように入れる。
- 212～15分煮含めてから弱めの中火にし、モロヘイヤの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま15～20分おいて、味をなじませる。ひりょうずを半分にきって、モロヘイヤとともに器に盛り、しょうがを上にのせる。 （1人分132kcal）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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79kcal
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