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ひりょうずとモロヘイヤの煮びたし

ひりょうずのうまみで、あっさりとした薄味にこくがでました。たっぷりのしょうがといっしょにどうぞ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

ひりょうずとモロヘイヤの煮びたし

材料 (4人分)

  • ひりょうず 4個
  • モロヘイヤ 1束(100g)
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • しょうが 1かけ

熱量 132kcal(1人分)

作り方

  • しょうがは皮をむいてすりおろす。ひりょうずはざるにのせて、全体に熱湯を回しかけて油抜きをする。モロヘイヤは茎の部分を切り落とす。鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ひりょうずを重ならないように入れる。

  • 12~15分煮含めてから弱めの中火にし、モロヘイヤの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま15~20分おいて、味をなじませる。ひりょうずを半分にきって、モロヘイヤとともに器に盛り、しょうがを上にのせる。
    (1人分132kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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