ひりょうずとモロヘイヤの煮びたし
ひりょうずのうまみで、あっさりとした薄味にこくがでました。たっぷりのしょうがといっしょにどうぞ。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 132kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ひりょうず 4個
- モロヘイヤ 1束（100g）
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- しょうが 1かけ
作り方
しょうがは皮をむいてすりおろす。ひりょうずはざるにのせて、全体に熱湯を回しかけて油抜きをする。モロヘイヤは茎の部分を切り落とす。鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ひりょうずを重ならないように入れる。
12～15分煮含めてから弱めの中火にし、モロヘイヤの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま15～20分おいて、味をなじませる。ひりょうずを半分にきって、モロヘイヤとともに器に盛り、しょうがを上にのせる。
（1人分132kcal）
（1人分132kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
