ひりょうずとモロヘイヤの煮びたし

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   しょうがは皮をむいてすりおろす。ひりょうずはざるにのせて、全体に熱湯を回しかけて油抜きをする。モロヘイヤは茎の部分を切り落とす。鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ひりょうずを重ならないように入れる。
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   12～15分煮含めてから弱めの中火にし、モロヘイヤの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま15～20分おいて、味をなじませる。ひりょうずを半分にきって、モロヘイヤとともに器に盛り、しょうがを上にのせる。 （1人分132kcal）

レシピ掲載日　1994.2.2