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アスパラガスと帆立てのすだちの香り酢漬け

あつあつの焼きたてを甘酢にジュッ!の焼きびたし。すだちの香りが帆立ての甘みを引き立てます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

アスパラガスと帆立てのすだちの香り酢漬け

材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 8本
  • 帆立て貝柱 8個
  • 漬け汁
  •  すだちの絞り汁 1個分
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  • サラダ油 少々

熱量 97kcal(1人分)

作り方

  • アスパラガスは根元を3cmほど切り落とし、はかまを取る。漬け汁の材料は混ぜ合わせておく。焼き網を熱して薄くサラダ油を塗り、アスパラガスをのせて弱めの中火で上下を返しながら焼く。両面にかるく焦げ目がついたら漬け汁に浸し、粗熱が取れたら長さを半分に切る。

  • 帆立ても同様に焼いて漬け汁に浸し、粗熱が取れたら手で半分に割り、アスパラガスとともに器に盛る。
    (1人分97kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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