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アスパラガスと帆立てのすだちの香り酢漬け

あつあつの焼きたてを甘酢にジュッ！の焼きびたし。すだちの香りが帆立ての甘みを引き立てます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

アスパラガスと帆立てのすだちの香り酢漬け

材料 （4人分）

  • グリーンアスパラガス　8本
  • 帆立て貝柱　8個
  • 漬け汁
  • 　すだちの絞り汁　1個分
  • 　酢　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • サラダ油　少々

熱量 97kcal（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元を3cmほど切り落とし、はかまを取る。漬け汁の材料は混ぜ合わせておく。焼き網を熱して薄くサラダ油を塗り、アスパラガスをのせて弱めの中火で上下を返しながら焼く。両面にかるく焦げ目がついたら漬け汁に浸し、粗熱が取れたら長さを半分に切る。

  • 帆立ても同様に焼いて漬け汁に浸し、粗熱が取れたら手で半分に割り、アスパラガスとともに器に盛る。
    （1人分97kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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