副菜
アスパラガスと帆立てのすだちの香り酢漬け
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- グリーンアスパラガス8本
- 帆立て貝柱8個
漬け汁
- すだちの絞り汁1個分
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1アスパラガスは根元を3cmほど切り落とし、はかまを取る。漬け汁の材料は混ぜ合わせておく。焼き網を熱して薄くサラダ油を塗り、アスパラガスをのせて弱めの中火で上下を返しながら焼く。両面にかるく焦げ目がついたら漬け汁に浸し、粗熱が取れたら長さを半分に切る。
- 2帆立ても同様に焼いて漬け汁に浸し、粗熱が取れたら手で半分に割り、アスパラガスとともに器に盛る。 （1人分97kcal）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
Review
質問
20分
445kcal
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