副菜
春菊とゆで牛肉のサラダ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 春菊1わ
- 牛しゃぶしゃぶ用肉80g
- ねぎ1/2本
ドレッシング
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ〈あれば薄口〉大さじ2
- 酢大さじ1と1/2
- こしょう少々
- 豆板醤少々
作り方
調理
- 1春菊は葉をちぎる（茎は他の料理で使って）。ねぎは長さ6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにする。冷水に春菊、ねぎを入れてさらし、5分ほどおいてパリッとしたら、ざるにとって水けをきる。
- 2鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。肉の色が変わったら取り出してさまし、幅1cmに切る。
- 3器に春菊、ねぎ、牛肉を合わせて盛り、食べる直前にドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。 （1人分113kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
329kcal
10分
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