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春菊とゆで牛肉のサラダ

香りのいい春菊と牛肉は相性抜群です。

料理：

撮影： 青山紀子

春菊とゆで牛肉のサラダ

材料 （4人分）

  • 春菊　1わ（250g）
  • 牛しゃぶしゃぶ用肉　80g
  • ねぎ　1/2本
  • ドレッシング
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　しょうゆ〈あれば薄口〉　大さじ2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　豆板醤　少々

熱量 113kcal（1人分）

作り方

  • 春菊は葉をちぎる（茎は他の料理で使って）。ねぎは長さ6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにする。冷水に春菊、ねぎを入れてさらし、5分ほどおいてパリッとしたら、ざるにとって水けをきる。

  • 鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。肉の色が変わったら取り出してさまし、幅1cmに切る。

  • 器に春菊、ねぎ、牛肉を合わせて盛り、食べる直前にドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。
    （1人分113kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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