春菊とゆで牛肉のサラダ
香りのいい春菊と牛肉は相性抜群です。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 113kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 春菊 1わ（250g）
- 牛しゃぶしゃぶ用肉 80g
- ねぎ 1/2本
- ドレッシング
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ2
- 酢 大さじ1と1/2
- こしょう 少々
- 豆板醤 少々
作り方
春菊は葉をちぎる（茎は他の料理で使って）。ねぎは長さ6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにする。冷水に春菊、ねぎを入れてさらし、5分ほどおいてパリッとしたら、ざるにとって水けをきる。
鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。肉の色が変わったら取り出してさまし、幅1cmに切る。
器に春菊、ねぎ、牛肉を合わせて盛り、食べる直前にドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。
（1人分113kcal）
（1人分113kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
