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春菊とゆで牛肉のサラダ

香りのいい春菊と牛肉は相性抜群です。

料理:

撮影: 青山紀子

春菊とゆで牛肉のサラダ
  • 熱量 113kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 春菊 1わ(250g)
  • 牛しゃぶしゃぶ用肉 80g
  • ねぎ 1/2本
  • ドレッシング
  •  サラダ油 大さじ2
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  こしょう 少々
  •  豆板醤 少々

作り方

春菊は葉をちぎる(茎は他の料理で使って)。ねぎは長さ6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにする。冷水に春菊、ねぎを入れてさらし、5分ほどおいてパリッとしたら、ざるにとって水けをきる。
鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。肉の色が変わったら取り出してさまし、幅1cmに切る。
器に春菊、ねぎ、牛肉を合わせて盛り、食べる直前にドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。
(1人分113kcal)

レシピ掲載日:1994.1.17

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