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小松菜と油揚げの煮びたし

小松菜2わをペロリと食べられちゃうレシピです。油揚げのやさしいうまみが、小松菜とよく合います。

料理：

撮影： 青山紀子

小松菜と油揚げの煮びたし

材料 （4人分）

  • 小松菜　2わ（600g）
  • 油揚げ　2枚
  • だし汁　2カップ
  • みりん　大さじ2
  • しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2

熱量 88kcal（1人分）

作り方

  • 根元に、包丁で深さ1cmくらいの十字の切り目を入れる。ボールにたっぷりの水をはり、小松菜の根元を下にして5分ほどおき、水洗いをして長さ5cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆで、水けをきって1.5×4cmくらいの短冊切りにする。

  • 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらみりん、しょうゆを加える。油揚げを加えて、再び煮立ったら小松菜の茎の部分を入れ、ひと呼吸おいてから、葉を加える。

  • 再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3～5分煮る。茎の部分に少し歯ごたえが残る程度で、OK。汁ごと器に盛る。
    （1人分88kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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