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副菜

おからのいり煮

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

中華鍋で材料を炒めて、煮汁を加えて煮るだけ。昔ながらの素朴な味が手軽にマスターできます。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • おから
        300g
      • こぼう
        1/2
      • にんじん
        1/3
      • 生しいたけ
        6
      • ねぎ
        1/2
      • ちくわ(小)
        2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • 砂糖
          大さじ1
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ごぼうはよく洗い、皮を包丁の背でこそげて、太ければ縦に2つ~4つ割りにし、細ければそのまま、鉛筆を削る要領で先を薄くそいで(ささがき)、水をはったボールに落とす。そのまま5~10分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
      2. 2
        にんじんは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。しいたけは軸を落として半分に切り、さらに薄切りにする。ねぎは縦半分に切り、薄い半月切りにする。ちくわは縦半分に切り、小口から薄く切る。煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
      3. 3
        中華鍋にサラダ油を入れて熱し、にんじん、しいたけ、ごぼうを入れて強火で炒め、しんなりしてきたら、ちくわ、おからを加える。よく炒め合わせ、油が回ったら酒をふり、煮汁も加えて混ぜながら、汁けがなくなるまで、6~8分ほど炒める。しっとりと炒め上がったらねぎを加え、ざっと炒め合わせて火を止め、器に盛る。 時間30分、熱量222kcal、塩分3.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.8.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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