肉だれそうめん
鶏肉で作るあっさり味の肉だれを、香味野菜の薬味が引き立てます。市販のめんつゆを使って簡単に。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 364kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉（あればささ身） 200g
- 酒 大さじ2
- めんつゆ 2/3カップ（市販の2倍濃縮のもの）
- しょうが汁 小さじ1
- そうめん 300g
- 薬味
- 青じその葉 1束
- みょうが 3個
- あさつき 適宜
- 白いりごま 適宜
- 七味唐辛子 適宜
作り方
鍋に鶏ひき肉を入れ、中火にかけて酒を加える。箸4本でほぐしながらいりつけて、肉の色が変わったら水1と1/2カップを加え、強火で煮立ててアクを取る。めんつゆを加えて火からおろし、鍋の底を冷水に当てて、粗熱が取れたらしょうが汁を入れる。
青じその葉はせん切り、みょうがは薄切り、あさつきは小口切りにする。そうめんはたっぷりの熱湯に入れ、袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって冷水をはった器に入れ、肉だれと薬味を添える。
（1人分364kcal）
（1人分364kcal）
レシピ掲載日：1993.7.17
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