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肉だれそうめん

鶏肉で作るあっさり味の肉だれを、香味野菜の薬味が引き立てます。市販のめんつゆを使って簡単に。

料理：

撮影： 尾田学

肉だれそうめん

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉（あればささ身）　200g
  • 酒　大さじ2
  • めんつゆ　2/3カップ（市販の2倍濃縮のもの）
  • しょうが汁　小さじ1
  • そうめん　300g
  • 薬味
  • 　青じその葉　1束
  • 　みょうが　3個
  • 　あさつき　適宜
  • 　白いりごま　適宜
  • 　七味唐辛子　適宜

熱量 364kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に鶏ひき肉を入れ、中火にかけて酒を加える。箸4本でほぐしながらいりつけて、肉の色が変わったら水1と1/2カップを加え、強火で煮立ててアクを取る。めんつゆを加えて火からおろし、鍋の底を冷水に当てて、粗熱が取れたらしょうが汁を入れる。

  • 青じその葉はせん切り、みょうがは薄切り、あさつきは小口切りにする。そうめんはたっぷりの熱湯に入れ、袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって冷水をはった器に入れ、肉だれと薬味を添える。
    （1人分364kcal）

レシピ掲載日： 1993.7.17

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