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肉だれそうめん

鶏肉で作るあっさり味の肉だれを、香味野菜の薬味が引き立てます。市販のめんつゆを使って簡単に。

料理:

撮影: 尾田学

肉だれそうめん

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉(あればささ身) 200g
  • 酒 大さじ2
  • めんつゆ 2/3カップ(市販の2倍濃縮のもの)
  • しょうが汁 小さじ1
  • そうめん 300g
  • 薬味
  •  青じその葉 1束
  •  みょうが 3個
  •  あさつき 適宜
  •  白いりごま 適宜
  •  七味唐辛子 適宜

熱量 364kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に鶏ひき肉を入れ、中火にかけて酒を加える。箸4本でほぐしながらいりつけて、肉の色が変わったら水1と1/2カップを加え、強火で煮立ててアクを取る。めんつゆを加えて火からおろし、鍋の底を冷水に当てて、粗熱が取れたらしょうが汁を入れる。

  • 青じその葉はせん切り、みょうがは薄切り、あさつきは小口切りにする。そうめんはたっぷりの熱湯に入れ、袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって冷水をはった器に入れ、肉だれと薬味を添える。
    (1人分364kcal)

レシピ掲載日: 1993.7.17

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