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副菜

ひじきと玉ねぎのかき揚げ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

ひじきと桜えびが入った、ミネラルたっぷりのヘルシーかき揚げ。さくっと軽い歯ざわりが美味。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    315kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 玉ねぎ(大)
        1/2
      • ひじき(乾燥)
        15g
      • 桜えび(あれば生干し)
        50g
      • 三つ葉
        1/2
      • 小麦粉
        大さじ2
      • ころも

        • 溶き卵
          1/2個分
        • 小麦粉
          2/3カップ
      • 揚げ油
        適宜
      • 天つゆ

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          1/4カップ
        • みりん
          1/4カップ
      • 大根おろし
        1/2カップ
      • レモン
        1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        玉ねぎは1cm角に切る。ひじきは水に10分ほど浸してもどし、水けをきって、長いものは長さ4~5cmに切る。三つ葉は長さ2~3cmのざく切りにする。天つゆの材料を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。
      2. 2
        ボールに玉ねぎ、ひじき、三つ葉、桜えびを入れ、小麦粉をふり入れてまんべんなく混ぜる。別のボールに溶き卵と水1/2カップを入れて混ぜ、ころも用の小麦粉を万能こし器でふるいながら加え、かるく混ぜ込む。先のボールにころもを流し入れて混ぜ合わせる。
      3. 3
        揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴垂らすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、スプーンで2.をすくって落とし、箸で少し広げるようにしながら形を整える。まわりがしっかりしてきたら箸を離し、同様にして次々に入れる。こんがりしたら返して両面をからりと揚げ、油をきる。器に盛り、大根おろしとくし形に切ったレモンを添え、天つゆとともにすすめる。 時間40分、熱量315kcal、塩分2.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.7.2

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            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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