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熱量 247kcal（1人分）
かれいは一切れをさらに2つ～3つに切る。バットなど底の平らな容器に下味用材料を入れて混ぜ、かれいを漬けて約20分おく。ときどき表裏を返して、まんべんなく味をしみ込ませる。
バットに漬けじょうゆの調味料を入れてよく混ぜ合わせておく。かれいの水けをペーパータオルなどでよく拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶして、余分な粉は払っておく。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴垂らすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、かれいを入れて返しながら2～3分揚げる。
揚がったものから次々に漬けじょうゆに入れる。途中、汁を回しかけたり、魚を返したりしながら、味が充分にしみるまで約10分漬ける。
ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れて開く。しんを取り、せん切りにして水にはなす。
ラディッシュはひげを切る。
皿にサラダ菜を敷いて、かれいを盛り、ラディッシュと水けをきったねぎを添える。
時間40分、熱量247kcal、塩分2.9g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.7.2
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