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鶏肉のカレークリーム煮

鶏肉を相性のよいクリーム煮に。カレー粉を加えてピリリと味をひきしめます。ご飯にかけてどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉のカレークリーム煮

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(小) 2枚
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • カレー粉 適宜
  • 玉ねぎ 1個
  • ホールコーン(冷凍) 1カップ
  • バター 大さじ1
  • 牛乳 1カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 固形スープの素 1個
  • ご飯 茶碗4杯分
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 516kcal(1人分)

作り方

  • ホールコーンは室温に置くか熱湯をかけて、解凍する。鶏胸肉はまな板に横長に置き、端から斜めに、幅1cmに切って長めの細切りにし、塩、こしょう、カレー粉各少々をふって、味をなじませておく。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5~6mmに切る。

  • フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりとしたら鶏肉を加えて炒め合わせ、肉に焼き色がついたらカレー粉小さじ1をふり入れ、全体にまぶすようにして炒め合わせる。

  • カレー粉が充分に混ざったら、牛乳、生クリームを注ぎ入れ、固形スープの素を手でほぐしながら加える。かき混ぜながら煮立て、アクをすくい取って、ホールコーンを加えて混ぜ、再び煮立ったら、塩、こしょう各少々で味をととのえて仕上げる。パセリのみじん切りを混ぜた温かいご飯といっしょに器に盛る。
    時間25分、熱量516kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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