鶏肉のカレークリーム煮
鶏肉を相性のよいクリーム煮に。カレー粉を加えてピリリと味をひきしめます。ご飯にかけてどうぞ。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 516kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉（小） 2枚
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- カレー粉 適宜
- 玉ねぎ 1個
- ホールコーン（冷凍） 1カップ
- バター 大さじ1
- 牛乳 1カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- 固形スープの素 1個
- ご飯 茶碗4杯分
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
ホールコーンは室温に置くか熱湯をかけて、解凍する。鶏胸肉はまな板に横長に置き、端から斜めに、幅1cmに切って長めの細切りにし、塩、こしょう、カレー粉各少々をふって、味をなじませておく。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5～6mmに切る。
フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりとしたら鶏肉を加えて炒め合わせ、肉に焼き色がついたらカレー粉小さじ1をふり入れ、全体にまぶすようにして炒め合わせる。
カレー粉が充分に混ざったら、牛乳、生クリームを注ぎ入れ、固形スープの素を手でほぐしながら加える。かき混ぜながら煮立て、アクをすくい取って、ホールコーンを加えて混ぜ、再び煮立ったら、塩、こしょう各少々で味をととのえて仕上げる。パセリのみじん切りを混ぜた温かいご飯といっしょに器に盛る。
時間25分、熱量516kcal、塩分1.2g（1人分）
時間25分、熱量516kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日：1993.6.17
