主菜

キャベツとささ身の炒めもの

Name: キャベツとささ身の炒めもの
Yield: 4人分
Ingredients: キャベツ 1/2個; さやいんげん 50g; 鶏ささ身 200g; 下味用調味料; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 少々; 片栗粉 少々; しょうがの薄切り 1かけ分; サラダ油 大さじ2; 酒 大さじ1; 塩 適宜; こしょう 少々; しょうゆ 少々

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更新日 2025/7/24

撮影山田広幸

しょうがの風味をきかせた、あっさり塩味の炒めもの。たっぷりはいったキャベツの甘みもポイント。

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更新日 2025/7/24

普通
費用目安
約410円
カロリー
158kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

葛西麗子

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材料

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4人分

キャベツ
1/2個
さやいんげん
50g
鶏ささ身
200g
下味用調味料
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- 酒
  少々
片栗粉
少々
しょうがの薄切り
1かけ分
サラダ油
大さじ2
酒
大さじ1
塩
適宜
こしょう
少々
しょうゆ
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ささ身は筋の両側にそって浅く包丁目を入れ、裏返して左手で筋を持ち、包丁を筋と直角に立てて当て、かるく肉を押すようにしながら、左手で筋をひっぱり、筋を除く。一口大に切ってボールに入れ、下味用調味料を加えて混ぜ、片栗粉をふり入れて混ぜておく。
2
さやいんげんは筋を取って長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんの堅い部分を除き、繊維にそって幅2cmに切り、さらに長さ5～6cmに切る。熱湯で、しんなりとし始める程度にさっとゆで、ざるに上げる。
3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、しょうがを入れて強火で炒め、香りが立ったらささ身を加え、炒める。ささ身の色が変わったら、キャベツ、いんげんを加えて炒め合わせ、酒と塩小さじ1、こしょう、しょうゆをふり入れて大きく混ぜ合わせ、火からおろして器に盛る。
時間25分、熱量158kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1993.6.2