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主菜

キャベツとささ身の炒めもの

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更新日 2024/4/2

キャベツとささ身の炒めもの
撮影 山田広幸

しょうがの風味をきかせた、あっさり塩味の炒めもの。たっぷりはいったキャベツの甘みもポイント。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    158kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • キャベツ
        1/2
      • さやいんげん
        50g
      • 鶏ささ身
        200g
      • 下味用調味料

        • 少々
        • こしょう
          少々
        • 少々
      • 片栗粉
        少々
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ささ身は筋の両側にそって浅く包丁目を入れ、裏返して左手で筋を持ち、包丁を筋と直角に立てて当て、かるく肉を押すようにしながら、左手で筋をひっぱり、筋を除く。一口大に切ってボールに入れ、下味用調味料を加えて混ぜ、片栗粉をふり入れて混ぜておく。
      2. 2
        さやいんげんは筋を取って長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんの堅い部分を除き、繊維にそって幅2cmに切り、さらに長さ5~6cmに切る。熱湯で、しんなりとし始める程度にさっとゆで、ざるに上げる。
      3. 3
        フライパンにサラダ油を入れて熱し、しょうがを入れて強火で炒め、香りが立ったらささ身を加え、炒める。ささ身の色が変わったら、キャベツ、いんげんを加えて炒め合わせ、酒と塩小さじ1、こしょう、しょうゆをふり入れて大きく混ぜ合わせ、火からおろして器に盛る。 時間25分、熱量158kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.6.2

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            葛西麗子

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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