副菜
帆立てのサラダ
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱12個
- レモン（輪切り）4枚
- レタス4枚
- わかめ（塩蔵）100g
- ラディッシュ6個
- 貝割れ菜1束
フレンチドレッシング
- サラダ油大さじ5
- 酢大さじ1と2/3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
帆立て貝柱は塩少々を加えた水でさっと洗い、水けを拭いて、薄い輪切りにする。レタスは幅1cmに切り、ラディッシュは薄い輪切りにし、貝割れ菜は根を切って半分に切る。それぞれを合わせ、冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。わかめは塩を洗い落とし、3～4分水につけて塩けを抜き、水けをきって長さ2cmに切る。
- 2
野菜とわかめを合わせ、器に敷く。ドレッシングの材料を合わせ、半分をボールに入れ、貝柱と、いちょう切りにしたレモンをあえる。器に盛り、残りのドレッシングをかける。
292kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.11.17
レビュー
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質問
212kcal
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