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主菜

きんめ鯛の煮つけ

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更新日 2025/6/9

きんめ鯛の煮つけ
撮影 鈴木雅也

覚えておきたい基本の煮魚レシピです。煮汁を回しかけながら、魚にじっくり味を含ませます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    151kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • きんめ鯛の切り身
        4切れ
      • 塩蔵わかめ
        40g
      • 糸三つ葉
        2
      • しょうがの薄切り
        1
      • 調味料

        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ3
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きんめ鯛は塩を入れた水でさっと洗い、水けをしっかり拭く。味がしみやすいように皮に切り目を入れる。わかめは塩を洗い流し、たっぷりの水に4分ほどつけてもどす。水けをきって、長さ4~5cmに切る。三つ葉も根を切り、長さ4~5cmに切る。

      2. 2

        鍋に水1カップ強と調味料、しょうがを入れて強火で煮立てる。きんめ鯛は、皮を上にして、重ならないように入れる。

      3. 3

        ひと煮立ちしたら火を弱め、5~6分煮る。煮汁の表面に浮いてくるアクをスプーンで鍋の端に寄せて取る。

      4. 4

        きんめ鯛に火が通ったら、煮汁がぷくぷく煮立つくらいに火を強める。鍋を傾けて煮汁が全体にゆきわたるように回し、スプーンで煮汁をかけながら2~3分煮る。身がくずれないようにフライ返しなどで取り出して、器に盛る。鍋の汁に水1/2カップ強を加え、強火にかける。わかめを入れて約2分煮、三つ葉も加えてひと煮立ちさせる。器に盛って汁をかける。

      レシピ掲載日 1990.10.17

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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