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焼きしいたけにしょうゆをからめ、かにかまといっしょにご飯に炊き込みます。万能ねぎを炊きあがりに散らして。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
熱量 423kcal（1人分）
米は洗ってざるに上げ、40分おく。
生しいたけは石づきを取り、焼き網にのせて焦がさないように中火で焼き、4つに切る。しょうゆ大さじ1と1/2をからめる。
かに風味かまぼこは食べやすい大きさに切る。
万能ねぎは長さ3cmに切る。
炊飯器に米、だし汁、調味料、万能ねぎ以外の具を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。炊き上がったら、万能ねぎを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
-----だし汁の作り方-----
【昆布と削り節で】水4カップに昆布5cm四方分（繊維と直角に3～4本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節15gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約1.5倍に薄めて使う。
【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
レシピ掲載日： 1990.9.2
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