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かに風味かまぼこ入り焼きしいたけご飯

焼きしいたけにしょうゆをからめ、かにかまといっしょにご飯に炊き込みます。万能ねぎを炊きあがりに散らして。

料理:

撮影: 山田広幸

かに風味かまぼこ入り焼きしいたけご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 生しいたけ 8~10個
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • かに風味かまぼこ 4本
  • 万能ねぎ 1/2束
  • だし汁 3カップ
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2

熱量 423kcal(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、40分おく。

  • 生しいたけは石づきを取り、焼き網にのせて焦がさないように中火で焼き、4つに切る。しょうゆ大さじ1と1/2をからめる。

  • かに風味かまぼこは食べやすい大きさに切る。

  • 万能ねぎは長さ3cmに切る。

  • 炊飯器に米、だし汁、調味料、万能ねぎ以外の具を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。炊き上がったら、万能ねぎを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
    -----だし汁の作り方-----
    【昆布と削り節で】水4カップに昆布5cm四方分(繊維と直角に3~4本切り目を入れる)を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節15gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
    ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約1.5倍に薄めて使う。
    【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。

レシピ掲載日: 1990.9.2

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