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主菜

鶏肉のから揚げ中国風

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

定番の鶏の唐揚げをザーサイやごま油であえて中華風に。揚げたてに味をからめたらすぐに食卓に出します。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    375kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        3
      • きくらげ
        5g
      • ザーサイ
        30g
      • ねぎ
        1
      • しょうが汁
        小さじ2
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • 濃口しょうゆ
        小さじ2
      • 薄口しょうゆ
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにする。
      2. 2
        ボールに鶏肉を入れ、塩少々、こしょうとしょうが汁、濃口しょうゆをまぶし、下味をつける。
      3. 3
        ねぎは長さ5~6cmに切って縦半分に切り、せん切りにする。ザーサイは塩辛ければ洗って水けをよく絞ってから、薄切りにする。きくらげはもどして石づきを取り、さっとゆでて水けをきる。以上の材料を別のボールに入れておく。
      4. 4
        鶏肉に片栗粉を薄くつけ、中温の油(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くぐらい)で揚げ、3.のボールに入れる。
      5. 5
        塩少々、薄口しょうゆ、ごま油を加えてざっと混ぜ、器に盛る。 熱量375kcal、塩分2.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.6.17

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  ガパオライス

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                  副菜

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                  オレンジページ 7/17号

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