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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のから揚げ中国風

定番の鶏の唐揚げをザーサイやごま油であえて中華風に。揚げたてに味をからめたらすぐに食卓に出します。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　3枚
  • きくらげ　5g
  • ザーサイ　30g
  • ねぎ　1本
  • しょうが汁　小さじ2
  • 片栗粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • 濃口しょうゆ　小さじ2
  • 薄口しょうゆ　大さじ1
  • ごま油　大さじ1

熱量 375kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにする。

  • ボールに鶏肉を入れ、塩少々、こしょうとしょうが汁、濃口しょうゆをまぶし、下味をつける。

  • ねぎは長さ5～6cmに切って縦半分に切り、せん切りにする。ザーサイは塩辛ければ洗って水けをよく絞ってから、薄切りにする。きくらげはもどして石づきを取り、さっとゆでて水けをきる。以上の材料を別のボールに入れておく。

  • 鶏肉に片栗粉を薄くつけ、中温の油（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くぐらい）で揚げ、3.のボールに入れる。

  • 塩少々、薄口しょうゆ、ごま油を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
    熱量375kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.6.17

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