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鶏肉のから揚げ中国風

定番の鶏の唐揚げをザーサイやごま油であえて中華風に。揚げたてに味をからめたらすぐに食卓に出します。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉のから揚げ中国風

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 3枚
  • きくらげ 5g
  • ザーサイ 30g
  • ねぎ 1本
  • しょうが汁 小さじ2
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • 濃口しょうゆ 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

熱量 375kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにする。

  • ボールに鶏肉を入れ、塩少々、こしょうとしょうが汁、濃口しょうゆをまぶし、下味をつける。

  • ねぎは長さ5~6cmに切って縦半分に切り、せん切りにする。ザーサイは塩辛ければ洗って水けをよく絞ってから、薄切りにする。きくらげはもどして石づきを取り、さっとゆでて水けをきる。以上の材料を別のボールに入れておく。

  • 鶏肉に片栗粉を薄くつけ、中温の油(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くぐらい)で揚げ、3.のボールに入れる。

  • 塩少々、薄口しょうゆ、ごま油を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
    熱量375kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.6.17

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