副菜
キャベツと豚肉の辛子ごまあえ
更新日 2025/7/24
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉150g
- キャベツ約1/4個
- マヨネーズ大さじ2
- 練りごま大さじ2
- 溶き辛子小さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ4～5cmの一口大に切り、塩少々を入れた湯にさっと通して、水けをきっておく。
- 2
キャベツは3～4cm四方のざく切りにし、沸騰した湯に入れてひと煮立ちしたらざるにとり、熱いうちに塩少々をふってさましておく。
- 3
ボールにマヨネーズ、練りごま、溶き辛子を入れて混ぜ合わせ、その中に豚肉とキャベツを入れてあえる。塩少々で味をととのえてでき上がり。
242kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.6.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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