主食
長いもと鶏そぼろのそば
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 乾そば400g
- 長いも200g
- 鶏ひき肉200g
つゆ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ1/2カップ
- だし汁2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうがの絞り汁少々
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 焼きのり1/4枚
薬味
- ねぎ適宜
- 青じその葉適宜
作り方
調理
- 1鍋につゆの材料のみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁、砂糖の順に加える。砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止め、冷やす。
- 2長いもは皮をむき、すりおろす。ねぎは小口切り、しそはせん切りにし、のりは細く切る。
- 3鍋に鶏肉、しょうがの絞り汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ、火にかける。箸でよく混ぜながら中火でいり上げる。
- 4そばはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗い、水けをきって器に盛る。鶏そぼろと長いもをのせて【1】のつゆをはる。のりを散らし、薬味を添えていただく。 （1人分628kcal）
レシピ掲載日 1990.6.17
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
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628kcal
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