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長いもと鶏そぼろのそば

しょうが風味の鶏そぼろと長いものすりおろしをそばにのせました。薬味を添えていただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

長いもと鶏そぼろのそば

材料 (4人分)

  • 乾そば 400g
  • 長いも 200g
  • 鶏ひき肉 200g
  • つゆ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •  だし汁 2カップ
  •  砂糖 大さじ2
  • しょうがの絞り汁 少々
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 焼きのり 1/4枚
  • 薬味
  •  ねぎ 適宜
  •  青じその葉 適宜

熱量 628kcal(1人分)

作り方

  • 鍋につゆの材料のみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁、砂糖の順に加える。砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止め、冷やす。

  • 長いもは皮をむき、すりおろす。ねぎは小口切り、しそはせん切りにし、のりは細く切る。

  • 鍋に鶏肉、しょうがの絞り汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ、火にかける。箸でよく混ぜながら中火でいり上げる。

  • そばはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗い、水けをきって器に盛る。鶏そぼろと長いもをのせて【1】のつゆをはる。のりを散らし、薬味を添えていただく。
    (1人分628kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.17

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