主菜
じゃがいもと豚肉の煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）6個
- 豚バラ薄切り肉150g
- きぬさやかシュガーピース150g
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて4つに切り、10分ほど水にさらす。きぬさやかシュガーピースは筋を取る。豚肉は長さ4cmに切る。
- 2鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらじゃがいもを入れてさっと炒める。酒、水1カップを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除く。みりん、砂糖を加えて落としぶたをし、8分ほど煮る。
- 3きぬさやかシュガーピースを加えてひと煮し、しょうゆの半量を入れてふたをし、5分煮る。残りのしょうゆを加え、さらに5分煮る。 378kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.6.2
レビュー
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378kcal
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