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じゃがいもと豚肉の煮もの

豚バラ肉で作る肉じゃが。しょうゆを2回にわけて入れるとさらにおいしくなります。

料理：

撮影： 山田広幸

じゃがいもと豚肉の煮もの

材料 （4人分)

  • じゃがいも（中）　6個
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • きぬさやかシュガーピース　150g
  • サラダ油　大さじ1/2
  • 酒　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ3
  • みりん　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1

熱量 378kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4つに切り、10分ほど水にさらす。きぬさやかシュガーピースは筋を取る。豚肉は長さ4cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらじゃがいもを入れてさっと炒める。酒、水1カップを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除く。みりん、砂糖を加えて落としぶたをし、8分ほど煮る。

  • きぬさやかシュガーピースを加えてひと煮し、しょうゆの半量を入れてふたをし、5分煮る。残りのしょうゆを加え、さらに5分煮る。
    378kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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