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あさりとふきのごま酢あえ

酒をふって炒りつけたあさりとゆでたふきをごま酢あえにします。箸休めや、おつまみに。

料理:

撮影: 山田広幸

あさりとふきのごま酢あえ
  • 熱量 127kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • あさりのむき身 200g
  • ふき 3本
  • 塩 適宜
  • 酒 大さじ1
  • たれ
  •  白いりごま 大さじ5
  •  酢 大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ2
  •  薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1

作り方

あさりのむき身は、洗って水けをきり、鍋に入れる。酒をふり、強火でいりつけ、ふっくらとしたらざるに上げてさます。
ふきは葉を除き、3つに切ってまな板にのせ、塩をたっぷりふる。手のひらで押しながらころがして板ずりする。熱湯で2~3分ゆでて、すぐ冷水にとる。冷たくなったら皮をむき、長さ3cmに切る。
白いりごまの半量はすり、残りのごまとともにたれの材料を合わせる。あさりのむき身とふきを入れてあえる。
127kcal(1人分)

レシピ掲載日:1990.5.17

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