あさりとふきのごま酢あえ
酒をふって炒りつけたあさりとゆでたふきをごま酢あえにします。箸休めや、おつまみに。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 127kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あさりのむき身 200g
- ふき 3本
- 塩 適宜
- 酒 大さじ1
- たれ
- 白いりごま 大さじ5
- 酢 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
作り方
あさりのむき身は、洗って水けをきり、鍋に入れる。酒をふり、強火でいりつけ、ふっくらとしたらざるに上げてさます。
ふきは葉を除き、3つに切ってまな板にのせ、塩をたっぷりふる。手のひらで押しながらころがして板ずりする。熱湯で2～3分ゆでて、すぐ冷水にとる。冷たくなったら皮をむき、長さ3cmに切る。
白いりごまの半量はすり、残りのごまとともにたれの材料を合わせる。あさりのむき身とふきを入れてあえる。
127kcal（1人分）
127kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.5.17
