あさりとふきのごま酢あえ

1. 1

   あさりのむき身は、洗って水けをきり、鍋に入れる。酒をふり、強火でいりつけ、ふっくらとしたらざるに上げてさます。
2. 2

   ふきは葉を除き、3つに切ってまな板にのせ、塩をたっぷりふる。手のひらで押しながらころがして板ずりする。熱湯で2～3分ゆでて、すぐ冷水にとる。冷たくなったら皮をむき、長さ3cmに切る。
3. 3

   白いりごまの半量はすり、残りのごまとともにたれの材料を合わせる。あさりのむき身とふきを入れてあえる。 127kcal（1人分）

レシピ掲載日　1990.5.17