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材料 (4人分)
熱量 203kcal(1人分)
作り方
漬け汁の材料をバットなどの平たい器に合わせておく。赤唐辛子はぬるま湯で柔らかくもどして種を除き、小口切りにして漬け汁に加える。
ねぎは長さ3cmに切って串に刺し、よく熱した網で1~2分、焼き目がつくまで焼き、熱いうちに漬け汁に漬ける。
小あじは、ぜいご、えら、内臓を取り除く。全体に小麦粉をまぶして中温(同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、2秒で浮く程度)の揚げ油で2~3分、箸で混ぜながらカラッとなるまで揚げ、油をきって揚げたてを漬け汁に漬け、さっと混ぜる。
すぐに食べてもおいしいし、密閉容器に入れると、冷蔵庫で2~3日保存できる。
(1人分203kcal)
レシピ掲載日: 1990.5.2
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