副菜
更新日 2025/6/6
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。ズッキーニはへたを切り、長さ3cmに切ってから、縦4等分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。にんにくは縦半分に切って、包丁の腹を当てて押しつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら野菜を加える。塩、こしょう各少々をふって中火にし、5分ほどかけて全面を焼きつける。野菜がしんなりしたら密閉容器に入れ、オリーブオイル大さじ4、しょうゆ大さじ1と1/2を回しかけ、ひと混ぜする。
【保存の目安】
冷蔵 密閉容器に入れ、4～5日。
初出 オレンジページ 2022年8月号
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
325kcal
