副菜
焼き野菜のオイル漬け
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
香ばしく焼いた野菜をオイル漬けにしておくと、保存性アップ！ そのまま食べたり、あえものやスープの具にしたりと重宝します。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約180円
- カロリー
133kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は1/5量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 赤1個
- 黄パプリカ1個
- ズッキーニ1本※1本約150g相当
- ねぎ1本※1本約150g相当
- にんにく1かけ
- オリーブオイル
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。ズッキーニはへたを切り、長さ3cmに切ってから、縦4等分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。にんにくは縦半分に切って、包丁の腹を当てて押しつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら野菜を加える。塩、こしょう各少々をふって中火にし、5分ほどかけて全面を焼きつける。野菜がしんなりしたら密閉容器に入れ、オリーブオイル大さじ4、しょうゆ大さじ1と1/2を回しかけ、ひと混ぜする。
【保存の目安】
冷蔵 密閉容器に入れ、4～5日。
初出 オレンジページ 2022年8月号